nobnoblog のぶのぶろぐ〜　a Day in the Life

_ [沖縄]

１５年ほど前に沖縄で結婚式を挙げた。

_ 当時は、400円ほどで食べられたチャンプル定食やソーキすばが

今では、800円から1000円ほどになっていたとミクシに書いたことがある。

_ 嘆いているわけではない。

_ 沖縄は日本の観光地としてもっと豊かになって欲しいと思うから。

_ ただし値段が上がった、とはいえ、量も満足、味も満足、内地の観光地のボッタクリとはまったく訳が違う。

やんばるとかではまだ、信じられないほど良心的な店も多いし。

人の想いの次元が沖縄では全然違うのだ。

_ 沖縄やんばるのホテルで泡盛を頼んでみた。

_ 850円。

_ ほほう。ホテルホテルした料金だ。

東京の沖縄料理店並みのお値段だね。

_ おばちゃんに、

「まさひろ、ロックで。」

と、声をかけると、

「あ、氷も水も出しますから、お好きなように」と。

_ 「？？」

_ しばらくして、

「お待たせしました。」と泡盛セット。

_ なんと、そこには、お盆に所狭しと、やまもりの氷と大量の水とそして泡盛は徳利だ。

_ あれ、泡盛１合も来たの？　おまけに、まさにバーででてくる水割りセットまで。

_ お酒だけで３０００円は覚悟していたんだけど。

_ 値段がこっち並になったとはいっても量がちがう。

沖縄にはこういうところがまだ残っている。

_ 今年で結婚１５年め。

３月１２日の記念日に、横須賀の「キジムナー」にいった。

以前から存在は知っていたが、今回初めて行ってみた。

_ 「松藤」を頼んだ。

_ 泡盛好きなんですかと、マスターが手渡す泡盛は、琉球グラスに気前良くたっぷり。

_ あ、沖縄だー。

_ ミミガーを注文。

_ お待たせ、と置かれた皿に気前良くこんもりとミミガー。

_ あ、沖縄だー。

_ 沖縄は、自然もいい。海もいい。料理もいい。

_ だけど、僕たちが沖縄を好きなのは、なんといっても、そこに住む人がいいから。

_ きょうもまた、横須賀で、心地よい沖縄を楽しんできた。

_ 本部なら「 紀の川 」

読谷なら「 てぃーあんだー 」

横須賀は「 キジムナー 」

_ 居心地の良い店がまた一つ増えた。

_ [沖縄]

１０年後を目処に沖縄に移住しようと考えている。

_ 沖縄のやんばりあたりで小さな喫茶店でも開けたらと

ここ数年、コーヒーは自家焙煎だ。

_ 自家焙煎というと大変そうだが、ウチでは、生豆を焙烙という大豆やごまを煎る

陶器で、翌日飲む分だけ煎るだけである。

これは、オイラの仕事となっているが、ほぼ毎日、５杯分（５０ｇ）で約２０分の

作業である。

嫁が毎日ご飯を作ってくれるのに費やす時間の何分の１でしかない。

_ コーヒーは煎ってからの寿命が短く、挽いてしまうと直ぐに酸化してしまうそうだ。

おそらく、自家焙煎をしていない世のコーヒー通の方たちは、ほとんどが、もしか

したら、酸化コーヒーを飲んでいるかもしれない。

身体にいいはずのコーヒーが、飲む時は既にそうでない可能性があるということも

ありうるらしい。

_ コーヒーの味と香りの寿命は、煎ってから１週間。挽いてしまったらたったの３日。

淹れたら数十分。という報告もあるくらい非常に短いんだって。

_ これに比べ生豆の状態だと、１〜２年は大丈夫だそうで、これを聞いてから自家焙煎

をはじめるようになった。

_ 先日、有明でのプロバスケットの観戦に誘われて、昼間時間つぶしに、浅草へ。

テレビの料理番組で有名になったという喫茶店を見つけた。

_ 自家焙煎の看板。

_ お、きっと美味しいコーヒーが飲めるに違いない、と無難にアメリカンを注文する。

_ お、それなりに美味しいコーヒーだな。

_ でもね。気が付いた。

_ 自分ちのコーヒーがいかに美味しいかってこと。

_ あ、オイラのコーヒーの淹れ方がプロより上手いって事ではなく、

煎りたての新鮮なコーヒーが、いかに旨いってことが分かったって意味だよ。

_ 素人が淹れてもやはり新鮮なコーヒーはおいしいんだ。

_ 興味がある人は、オイラの焙煎方法をこちらで紹介してます。

→　http://a-day-in-the-life.info/coffee.html

_ ポイントは、

①生豆を煎る前によく洗う。（お米のように研ぐのです）

→焙煎時にチャフ（コーヒーの薄皮みたいなの）が舞うのを抑える

_ ②煎り終わったら団扇で強制空冷

→煎りすぎを防ぐ

_ くらいかな。

_ 全国の家庭で、自家焙煎が増え、美味しいコーヒーが手軽に飲める日がくるといいなぁ。

_ あれっ？　そうなったら、沖縄移住したあとの私の商売は・・どうなる？

_ ま、いいか。

_ そしたら、カレー屋でもやろう。

_ そうそう、美味しいカレーを作る秘訣はね・・・

_ ・・・このへんでやめときます